Кулинарная мастерская

Продолжаем погружаться в пасхальную атмосферу и пробовать новые рецепты.

Сегодня в Доме счастья на столе легкое, но невероятно вкусное пасхальное печенье.

Нежное и рассыпчатое песочное тесто в сочетании с ярко-лимонным курдом.

Один раз научитесь – будете готовить каждый год!

Не нужно никаких сложных формочек. Все легко вырезается своими руками. А результат – 100% восторг у близких и гостей. 

Ингредиенты для теста: 

Мука – 125 г 

Сливочное масло (82,5%) – 100 г 

Сахарная пудра – 50 г 

Желток (1 шт.) 

Щепотка соли 

Для лимонного десертного крема: 

Лимонный сок – 4 ст.л. 

Желток (1 шт.) 

Сахар – 50 г 

Кукурузный крахмал – 5 г 

Сливочное масло – 20 г 

Приготовление: 

1. Готовим тесто: 

- Холодное масло нарезаем кубиками и перетираем с мукой в крошку. 

- Добавляем желток, сахарную пудру и щепотку соли. Замешиваем до однородности. 

- Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 1 час. 

2. Готовим лимонный крем: 

- Лимонный сок доводим почти до кипения. 

- Отдельно смешиваем желток, сахар и крахмал. 

- Вливаем горячий сок в яичную смесь, постоянно помешивая, и возвращаем все на огонь. Варим до загустения. 

- В слегка остывший крем добавляем масло, перемешиваем. 

- Накрываем пленкой и убираем в холодильник. Курд загустеет. 

3. Формируем печенье: 

- Раскатываем тесто между двух листов пергамента. Ненадолго убираем в морозилку. 

- С помощью самодельного трафарета (например, из уплотненного картона) вырезаем формы яйца. 

- В половине печенья делаем отверстия (я использовала обратную сторону кондитерской насадки диаметром ~1,5 см). 

4. Выпекаем: 

- Выпекаем печенье при 170°C около 10 минут. Оставляем остывать. 

5. Собираем печенье: 

- На цельное печенье наносим немного лимонного курда и накрываем половинкой с дырочкой. 

- Ничего не вытечет, крем хорошо держит форму.

Из такого количества ингредиентов получается примерно 14 штук. Если планируете угощать большую компанию – смело увеличивайте порции. Кстати, остатки крема можно заморозить. 

Заваривайте свою любимую чашечку чая и наслаждайтесь сочетанием нежности, свежести и праздничного настроения! 

Кулинарная фея - Надежда Васильева.

Фото ПК ОО "Счастье жить"

Кулинарные мастерские были запущены благодаря Фонд президентских грантов в Доме счастья и сейчас реализуется исключительно при поддержке добровольных благотворительных пожертвований каждого неравнодушного.

Ваш вклад действительно важен и поможет сделать жизнь детей лучше и счастливее.

 Помочь нам!

← Вернуться к списку новостей